辣炒魔芋豆腐


所属分类： 热菜   家常菜  

辣炒魔芋豆腐的用料

主料

魔芋粉 50g 魔芋粉 50g
毛豆 50g 毛豆 50g
碱面 6g

辅料

砂糖 2小勺 砂糖 2小勺
泡椒 3个 泡椒 3个
生抽 1勺 生抽 1勺
浓汤宝 半小盒 浓汤宝 半小盒

辣炒魔芋豆腐的做法

#辣炒魔芋豆腐的做法图解2

步骤1

制作魔芋豆腐：魔芋粉、水、碱面
#辣炒魔芋豆腐的做法图解3

步骤2

碱面先用水化开备用
#辣炒魔芋豆腐的做法图解4

步骤3

大锅中煮热一锅水，加入魔芋粉
#辣炒魔芋豆腐的做法图解5

步骤4

边加热边搅拌
#辣炒魔芋豆腐的做法图解6

步骤5

煮开后继续加热搅拌15分钟至浓稠状
#辣炒魔芋豆腐的做法图解7

步骤6

均匀地淋上碱面水，快速用力搅拌1分钟
#辣炒魔芋豆腐的做法图解8

步骤7

感觉开始凝固了马上关火，加盖焖10分钟
#辣炒魔芋豆腐的做法图解9

步骤8

凝固后划成小块，再加水和少许白醋继续煮几分钟
#辣炒魔芋豆腐的做法图解10

步骤9

煮得越久魔芋越脆，然后放入冷水中浸泡存放即可
#辣炒魔芋豆腐的做法图解11

步骤10

取300克魔芋豆腐切成条状，放入锅中焯水捞出
#辣炒魔芋豆腐的做法图解12

步骤11

锅中加入适量的油爆香姜末和泡椒后加入一勺豆瓣酱炒匀
#辣炒魔芋豆腐的做法图解13

步骤12

准备好的配料：黑木耳泡发、毛豆籽焯水
#辣炒魔芋豆腐的做法图解14

步骤13

把黑木耳、毛豆籽放入锅中煸炒
#辣炒魔芋豆腐的做法图解15

步骤14

放入焯水后的魔芋豆腐翻炒加点生抽
#辣炒魔芋豆腐的做法图解16

步骤15

翻炒均匀后加入适量的清水、半个浓汤宝煮开
#辣炒魔芋豆腐的做法图解17

步骤16

加点砂糖调味
#辣炒魔芋豆腐的做法图解18

步骤17

煮至汤汁浓稠后淋入香油即可
#辣炒魔芋豆腐的做法图解19

步骤18

出锅装盘

辣炒魔芋豆腐的烹饪技巧


因为豆瓣酱已有咸味，所以我只加了点生抽没有加盐，自己根据自己的口味调整 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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